Inlägg publicerade under kategorin Tant Alexandra bakar igenom Sött Sweet Dulce

Av Tant Alexandra - 7 mars 2010 17:22


Äntligen fick jag baka igen, det var alldeles för länge sedan. Den här kakan fick J välja ut i bakboken och jag tyckte själv att den såg ganska lovande ut då den påminde lite om mandeltårtan som jag och mamma alltid gör till jul, och den är verkligen supergod! Den stora skillnaden här var att den här kakan var smaksatt med choklad och det gillar J och brukar alltid gå hem i Tyresö. Själv tyckte jag att det såg extra bra ut att det i receptet stod anviget att den mörka chokladen inte skulle vara så mörk, då det enligt min erfarenhet ofta är riktigt mörk choklad som gäller och det blir för beskt och tungt i min smak.


Enligt mina egna regler så följde jag receptet till punkt och pricka, fast jag struntade i den siktade kakaon till serveringen, det erkänner jag. Jag ska tillägga att jag till och med siktade florsockret, precis som det står att man ska göra, och det momentet hoppar jag väldigt ofta över när jag bakar. Jag lade med andra ord ner lite möda på den här kakan och det kanske var därför jag blev så besviken.


Min analys är att det här var en varken-eller-kaka då den varken smakar choklad (jättelite choklad i ju!) och heller inte är speciellt söt. En kaka ska i mitt tycke antingen vara söt eller smaka som smaksättningen... det gjorde inte den här. En vanlig sockerkaka hade faktiskt varit smaskigare att smälla i sig! Speciellt saftig var den inte heller för att vara helt ärlig. De andra i sällskapet tyckte däremot att tårtan var jättegod så det kanske var jag som hade höga krav för kvällen, jag vet inte. En besvikelse var den i alla fall och jag kommer inte att baka den igen.


Bättre lycka nästa gång! Jag tror att det lutar åt en limepaj då... J gillar inte!








Trots att jag inte var imponerad av den här kakan så kommer ändå receptet här. Smaken är ju som bekant som baken.


Till kakan behövs

200 g mandel

smör till formen

6 äggvitor

100 g mörk choklad (ej över 62%)

2 1/2 dl siktat florsocker

1/4 tsk bakpulver

2 msk maizena majsstärkelse


På toppen

2 dl vispgrädde

50 g hyvlad mörk choklad

2 msk siktad kakao


Tillvägagångssätt enligt författaren

- Skålla och skala mandeln. Förbered en springform, 20-22 cm i diameter, genom att klämma fast ett bakplåtspapper mellan botten och formens kanter. Klipp bort överflödigt papper. Smörj kanterna med lite rumsvarmt, mjukt smör.

- Värm ugenn till 175 grader. Lägg äggvitorna i en bunke.

- Riv mandeln på finaste rivskivan i en matberedare. Byt till metallkniven (men låt mandeln ligga kvar i apparatskålen).

- Bryt chokladen i stora bitar. Lägg ner all chokladen och ungefär hälften av florsockret i apparatskålen. Finfördela alltsammans. Ställ åt sidan.

- Vispa äggvitorna till hårt skum, vänd mot slutet ner resten av florsockret, lite i taget, och vispa tills smeten blir glansig och fin. Sikta då ner en blandning av bakpulver och maizenamjöl och vänd med slickepott ner detta och ungefär 1/4 av den mandelchokladen i äggvitorna med försiktiga rörelser. Vänd ner ytterligare 1/4 florsocker och siste resten av mandelchokladen. Lägg ut smeten i formen.

- Grädda ca 40 minuter (kakan sjunker i mitten). Låt kakan svalna i ca 15 minuter innen den försiktigt tas ur sin form.

- Toppa sedan den helt kalla chokladmandelkakan med vispad grädde. Riv eller hyvla över mörk choklad och sikta över kakao.


ANNONS
Av Tant Alexandra - 31 januari 2010 21:51


Så var det alltså dags. Dags för mig att påbörja min bakresa genom bakboken Sött Sweet Dulce av Anna och Fanny Bergenström. Reglerna är enkla.


1. Jag måste baka receptenligt med undantag för när det innehåller en ingrediens som jag vet att jag tycker riktigt illa om.

2. Jag kan baka i vilken ordning jag vill och kan på så sätt välja bakverk efter tillfälle.

3. Jag får baka något som jag har testat förut, men det måste då finnas starka skäl till att jag gör det och således väljer bort att prova ett nytt recept.


Okej, då kör vi! Först ut kommer Ullas pecanpaj. Jag är inte överförtjust i pecannötter och var nära att byta ut dem mot valnötter men hejdades av regel nummer ett som nämns ovan. Det är jag jätteglad för nu i efterhand för den här söta pajen var näst intill perfekt tror jag.


Här kommer receptet:


Pajdegen

2,5 dl vetemjöl

125 g smör

1 msk florsocker


Fyllningen

200 g pecannötter

60 g smält smör

2 dl strösocker

1 dl ljus sirap

3 medelstora ägg

 

Tillvägagångssätt enligt författaren

- Mät upp mjölet och i smöret skuret i tärningar. Pudra över florsockret. Blanda hastigt ihop degen. Lägg den att vila i kylskåpet ca 30 minuter. Grovhacka nötterna. Ställ åt sidan.

- Kavla ut degen så att den passar i en pajform med fast botten och som är 22 cm i diameter. Eller tryck bara ut degen. Vik gärna in degkanterna så att de blir dubbla. Nagga pajbottnen med en gaffel.

- Värm ugnen till 200 grader. Förgrädda pajskalet till i 10 minuter, ta ut formen och sänk värmen till 160 grader.

- Smält smöret till fyllningen, låt det svalna lite och häll det i en bunke. Blanda ner socker, sirap och ett ägg i taget. Rör om mellan varje ägg. Häll sist i de hackade nötterna.

- Häll smeten i det förgräddade pajskalet och grädda pajen i ca 40 minuter, kanske 45. Passa mot slutet, ser pajen ut att bli för mörk så täck den med folie.

Låt den färdiga kakan stå minst 1 timme innan den skärs i bitar och serveras med eller utan lite vispad grädde. Pecanpajen är hur god som helst ...



    


   



     


Min utvärdering

Det här var en väldigt enkel paj att göra. Det enda som jag har att anmärka på var att pajdegen inte var i närheten av en sån konsistens att man kunde kavla ut den utan den fastade i bänken hela tiden. Jag fick alltså trycka ut den i formen men det gjorde väl ingenting egentligen.


Det stämmer att den blir mörk för när jag tittade in i ugnen efter 30 minuter så var den redan det så först då lade jag på folie. Skulle nog egentligen ha gjort det lite lite tidigare. Jag lät den stå mer än en timme, vi åt den inte förrän dagen efter och alla i sällskapet gillade pajen. Jag skulle nog kunna dra till med ett så starkt ord som att den var en succé. Nästan alla tog två bitar och det tycker jag är ett bra betyg.


Vi åt vaniljglass till vilket gjorde den här söta knäckiga koliga pajen ännu godare. Jag medger att det inte står i receptet, men det låg en lite glasskula bredvid pajbiten på en bild i bakboken så då tyckte jag att det var okej.


En sjukt bra början på det här bakprojektet! Just nu har jag svårt att tänka mig att jag hade kunnat äta en godare födelsedagspaj faktiskt, och jag kommer garanterat göra den igen. Jag får helt enkelt formulera ett väldigt starkt skäl...

ANNONS

Presentation


Ofta TV-tittande.
Ibland småkaksbakande.
Alltid bakverkssugen.
28-årig hammarbybo.
Ledig gymnasielärare.
Nybliven mamma till finaste underbara Malte.

Omröstning

Jag insisterade på att få baka en tårta till en lunch hos Lovisa om ett par veckor. Vilken tårta ska jag baka tycker du? Vilken tårta skulle du vilja äta om du fick välja?
 Torta di Verona - en sockerkakstårta med marcarpone, blåbär och amaretto
 Choklad - och hasselnötstårta - mörk chokladkaka med en peanut butter frosting
 Key Lime Pie - inte lika mäktig som cheesecake och med smak av just lime
 Torta della Nonna - italensk ostkaka som serveras med lättvispad grädde
 Chokladmoussetårta - chokladmousse på en chokladbotten
 Cheesecake med vit choklad - cheesecake toppad med färska bär

Fråga mig

0 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2010
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Bloggar jag läser

Länkar

  • Blogglista.se
  • Bloggtoppen.se
  • One Million Blogs . org
  • Top Personligt bloggar

RSS

Följ bloggen

Följ ~ www.tantalexandra.se ~ med Blogkeen
Följ ~ www.tantalexandra.se ~ med Bloglovin'

Translate


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se